Igal sügisel pressitakse tuhandeid tonne puuvilju ja marju mahlaks ning tekib suur hulk pressjääki. Pressjääki on sageli peetud väheväärtuslikuks, kuid tegelikult peitub selles märkimisväärne potentsiaal.
Pressimisel tekkiv jääk sisaldab rohkelt kiudaineid ja bioaktiivseid ühendeid, mida saab edukalt kasutada nii toidu- kui söödatootmises.
Näiteks saab pressjääki lisada:
- pagaritoodetesse ja snäkkidesse
- müslidesse ja funktsionaalsetesse toitudesse
- Loomade söötadesse, toetades nii tervist kui kasvu
Ühtlasi on pressjäägi väärindamine väga oluline samm ringmajanduse suunas – vähem jäätmeid, paremini kasutatud tooraine.
Polli aiandusuuringute keskus pakub tootjatele võimalust katsetada ja arendada uusi lahendusi ideest kuni toote prototüübini.
Loe lähemalt artiklist https://www.pollumajandus.ee/.../pressjaak-kui-uus...link opens in new page
taimse ressursi väärindamise peaspetsialist
Institute of Agricultural and Environmental Sciences
Chair of Horticulture
Polli Horticultural Research Centre
51945844
51945844